厨舞老陈醋，酿造老陈醋，好味道来自厨舞！
发布者：小平 阅读次数：557 发布时间：2017/9/22 12:07:19
醋的品类有很多，我国四大名醋为山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。厨舞老陈醋，已经不是一种调味品那么简单，更是有着一种特殊情怀的文化。厨舞老陈醋，注重产品品质，更重视陈醋情怀！
老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。厨舞老陈醋精选农家玉米，秉承传统工艺酿造而成！厨舞老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。
老陈醋一改过去几千年白醋尖酸寡淡的口感，醋色黑紫，绵滑酸爽，香甜劲透，老陈醋由此进入了黑色陈醋时代。想酿出原汁原味的古法陈醋，首先是要将豌豆和大麦按照一定比例粉碎，养取3个月，然后将高粱蒸熟以后，掺入一定比例的大曲，经过18天的酒精液态发酵，加入谷糠、麸皮，搅拌均匀后入缸，进行醋酸固态发酵10天左右。发酵后接着进行熏培。就是为期一年的“冬捞冰、夏伏晒”。
当醋遇上文化、遇上创意，是醋又不仅仅是醋。它们开始被用来做饮料，做月饼，做醋味冰激凌，做醋味甜点，甚至是足贴，并受到越来越多人的欢迎与推崇。厨舞老陈醋，玉米香酿造老陈醋，好味道来自厨舞！